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时间:2019-10-09 09:39 来源:未知 编辑:admin

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原标题:【馋】创22日央视财经频道收视率第一的《回家吃饭》 下周一继续与全国吃货约饭雅安! 昨晚(22日)18:30分,中央电视台财经频道(CCTV-2)品牌栏目《回家吃饭》播出了夜市...

  原标题:【馋】创22日央视财经频道收视率第一的《回家吃饭》 下周一继续与全国吃货约饭雅安!

  昨晚(22日)18:30分,中央电视台财经频道(CCTV-2)品牌栏目《回家吃饭》播出了“夜市美食带回家·四川雅安”特辑,本期节目收视率达到0.25%,取得该频道当天收视率第一的好成绩。

  本期节目专攻雅安夜市美食,让不少吃货大呼“瘦不了!”是的,只要看了这期节目的人,小编敢直言,没有人“瘦得了”!

  挞挞面、椒麻鸡、石棉烧烤、这些让雅安人几乎天天都要去打卡的美食,在小编看来,雅安人已经对由它们带来的味蕾刺激和绝美享受,已经“麻木”了......早已不足为奇。但是通过央视《回家吃饭》栏目的推荐,对于全国那些还没品尝过雅安美食的吃货们来说,可就难以淡定了!

  在雅安的挞挞面馆,你都能见到这样一番景象,店里店外,无论男女老少专注的“豁”面,食不语在这里是用餐“潜规则”......

  只要真正品尝过雅安挞挞面的人才能体会,面对美食没空摆龙门阵的专注之感。而操作台上那一声声“哒...哒...”让挞挞面也成为了一道“听”得到的美味!

  而对于每一个从事餐饮行业的人来说,“看家秘籍”是自家美食锁住挑剔的食客制胜法宝,而这一次面对央视《回家吃饭》栏目的探访,美食达人杨强玩了一把大的,揭秘了自家挞挞面三鲜味的秘制做法。

  1、和面:高筋面粉加入适量盐、凉水,反复揉搓,左右手一搓一压成长条状后再揉成面团,重复这个动作,直至面团光滑。

  2、挞面:将面团揪成每个重约一两的剂子,分别搓成细条,再用擀面杖压成长面片。将面片两端合拢、抻平,用力反复抡摔至宽窄厚薄均匀。

  3、三鲜卤:笋干冷水泡开切成小段,泡水备用,锅内倒入菜籽油,加入猪肉和特制酱料,炒至水分收干,加入笋干、盐和香菇,翻炒过后加入大骨汤,改小火慢炖3个小时。

  如果说三鲜味的挞挞面是面中的一股清流,那能你让味蕾炸裂的椒麻鸡,绝对是一道惊艳美食!

  在雅安有这么一句话,如果一个人在你面前喋喋不休,那就给他端上一份椒麻鸡,瞬间整个世界只有嘴唇的“吧唧”声......

  土公鸡、花椒、菜籽油、芝麻、二荆条辣椒、子弹头辣椒、盐、白糖、原味鲜、鸡汤、花椒粉

  3、自制辣椒油:锅内倒入菜籽油,待油温升高至七成热,倒入芝麻炸香出锅与红辣椒混合,并倒入热油。

  小编作为一个土生土长的雅安人,一直以来还是挺注意养生的,什么早睡早起作息要规律啊,睡前不吃油大的啊......但是生活在雅安,这些都很难说到做到......纠结!

  一晚上能卖出上万串的烧烤,考虑的不再是味道怎么样,而是咋就这么受吃货的欢迎呢?雅安有157万人口,相当于半年不到,就能做到平均每个人雅安人都吃上一串!

  五花肉、猪小排、盐、白糖、花椒面、鸡精、八角、小茴香、姜粉、孜然、辣椒面、姜片、葱段、沙姜、蒜蓉、大豆油

  1、烤五花肉:五花肉切成小块,加入盐、白糖、花椒面、鸡精、孜然、辣椒面等调料,再加上八角、小茴香和姜粉以 1:1:1的比例调制的香料,腌制半小时。

  2、蒜香小排:猪小排加入姜片、大葱、八角、沙姜、盐,蒜蓉(一斤排骨,三两蒜蓉)、大豆油腌制三四个小时。

  3、烤制方法:大豆油均匀刷在烤串上,用中高火烤制,期间每分钟翻动一次,出炉后撒上芝麻、葱花即可。

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